今天(tian)就是小(xiao)年(nian)，8道年(nian)夜(ye)飯壓軸菜給(gei)你(ni)搭配好了，吉祥寓(yu)意歡喜過年(nian)！
2024-02-20
年夜飯，作為一年之中最為重要的晚(wan)宴，象(xiang)征著團圓、幸福和(he)(he)美好(hao)。在年夜飯的餐桌上，美食(shi)不僅(jin)僅(jin)是為了滿足味蕾的享受，更是寓意(yi)著吉祥、祥瑞和(he)(he)祝(zhu)福。
1：蘿卜(bu)蒸牛肉(rou)（牛氣沖(chong)天(tian)）
蘿卜蒸牛肉的做法：
1.將(jiang)少(shao)許豬(zhu)前腿(tui)肉拌入肉餡，白蘿(luo)卜洗凈備用。
2、在肉餡中加入(ru)生抽(chou)、淡鹽海(hai)帶醬油、蔥末(mo)、姜末(mo)、少許(xu)鹽攪拌(ban)均勻。
3.將白蘿卜(bu)豎著對半切(qie)開，然(ran)后切(qie)成頂部切(qie)下底部相(xiang)連的蘿卜(bu)夾。將肉餡放入蘿卜(bu)夾中，用勺子抹平，裝盤，做成花狀。
4、鍋(guo)(guo)中(zhong)燒(shao)開水，上鍋(guo)(guo)蒸15分(fen)鐘左右，熟透(tou)后(hou)取(qu)出，將(jiang)盤中(zhong)的湯倒入鍋(guo)(guo)中(zhong)，勾(gou)芡后(hou)舀在蘿卜上，撒上小米椒和切碎的香(xiang)菜，淋(lin)上熱油即可食用。
2：梅干蔬菜蒸豬(zhu)肉（福氣滿滿）
梅干青菜紅燒肉的做法：
1、準備梅(mei)菜干，泡在盆(pen)里，洗凈(jing)切碎，鍋內放花(hua)生油，加入蔥姜，炒香，倒入梅(mei)干菜翻炒均(jun)勻(yun)，加入老抽上色時加入適量鹽調味，攪拌均(jun)勻(yun)后關火。
2、將五花(hua)(hua)肉切(qie)成(cheng)大(da)塊，放入鍋(guo)中(zhong)用(yong)水(shui)焯一下(xia)，然后用(yong)紙巾擦去五花(hua)(hua)肉表面(mian)的(de)水(shui)分，抹上醬油，入油鍋(guo)煎熟直到金黃，取出并切(qie)片。
3.將(jiang)腐乳1塊、蠔油(you)1湯匙(chi)、生抽(chou)1湯匙(chi)、八角1粒切(qie)細、老抽(chou)1湯匙(chi)、糖1湯匙(chi)、鹽少許(xu)放入(ru)鍋中，攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻(yun)制成醬汁。進入(ru)。
4、取一個碗，把五花肉皮鋪(pu)在碗底，上面放上炸好(hao)(hao)的(de)梅干，上面淋上一些腌好(hao)(hao)的(de)肉醬，蒸2小時(shi)左(zuo)右(you)，取出倒扣的(de)時(shi)候準(zhun)備好(hao)(hao)，在上面撒上切碎的(de)青(qing)蒜或(huo)小蔥作為裝(zhuang)飾。
三：百合銀耳炒肉絲(si)（百年好合）
百合銀耳炒肉絲的做法：
1、銀(yin)耳撕成小朵洗凈，百(bai)合(he)泡水待用，豬(zhu)肉切絲備用。
2、鍋內(nei)加入(ru)花生油，小蔥、姜爆香，倒入(ru)肉絲翻(fan)炒(chao)均勻，加生抽提味上色。
3、倒入銀耳和百合，繼續翻炒均勻，加鹽調(diao)味，即可(ke)上桌。
四(si)：清(qing)蒸魚頭（年年有余）
蒸魚頭的方法：
1.魚(yu)頭(tou)洗凈(jing)剁成兩塊，蔥(cong)姜切絲。2、將蔥(cong)絲和(he)姜絲放入(ru)盤(pan)中，放上(shang)魚(yu)頭(tou)，倒入(ru)蒸魚(yu)醬油，上(shang)鍋用開水(shui)蒸15分鐘。
3.熟透(tou)后取出，撒上紅燈籠椒絲和青蒜絲，淋(lin)上熱油。
五：香菇燉雞（大吉大利(li)）
香菇燉雞的做法：
1、雞肉切塊焯水備用，香菇撕小塊，干香菇泡發洗(xi)凈，蔥、姜(jiang)切塊。
2.干燒砂鍋放花生(sheng)油，爆香蔥姜，倒入(ru)雞塊翻炒均勻，加入(ru)醬(jiang)油上色炒勻，倒入(ru)開水大(da)火燒開，然后改小火慢燉(dun)。
3.燉約30分(fen)(fen)鐘(zhong)，加(jia)入干香(xiang)菇和香(xiang)菇繼(ji)續燉約20分(fen)(fen)鐘(zhong)，加(jia)鹽調(diao)味。
4.直接上(shang)桌。春節天氣寒(han)冷(leng)，砂鍋菜是年夜菜的不(bu)錯選(xuan)擇。
直到熱飯結束，他們才會覺得冷。
六：豆拌秋(qiu)葵（一帆(fan)風順）
黃秋(qiu)葵(kui)拌(ban)醬(jiang)油的做法(fa)：
1、秋葵洗凈，對半切(qie)開(kai)，用開(kai)水焯一下，立即(ji)放入涼(liang)水中(zhong)冷(leng)卻，盛(sheng)入盤中(zhong)。
2、碗中加入生(sheng)抽2勺、醋半勺、鹽1克、純凈水3勺，攪拌(ban)(ban)均勻，將攪拌(ban)(ban)好(hao)的醬(jiang)汁(zhi)澆(jiao)在秋葵上面。
3、加入蒜末，用勺子將(jiang)熱(re)油(you)澆在(zai)蒜末上，激發出(chu)香味，直接上桌。
七(qi)：鮮蝦炒(chao)年糕（年年高升）
鮮蝦炒年糕的做法：
1.鍋(guo)內加水燒開，放入年(nian)糕片(pian)煮(zhu)軟，撈出鮮蝦，蝦去毛備(bei)用，蔥姜(jiang)切片(pian)。
2、鍋內放花生油，蔥姜爆香，加入番茄醬翻炒均勻(yun)，加入鮮蝦翻炒均勻(yun)。
3、加(jia)入煮好的(de)年(nian)糕片，攪拌均(jun)勻，加(jia)鹽調味(wei)即可。
八：金湯牛(niu)肉(rou)（一(yi)路看漲(zhang)）
金湯肥牛的做法：
1、肥(fei)牛(niu)肉片焯水備用，南瓜1個蒸(zheng)熟，壓碎放入雞湯中攪拌均勻(yun)，過篩備用。
2.鍋內加入(ru)花生(sheng)油、蔥、姜爆香。
將準備好的(de)金湯倒(dao)入鍋中煮沸。加(jia)入牛肉片(pian)，加(jia)少(shao)許(xu)鹽和雞精調(diao)味(wei)。
3.將金(jin)針菇煮沸(fei)后(hou)放入盆(pen)中，倒入金(jin)湯牛肉，撒(sa)上(shang)小米和香(xiang)菜即(ji)可(ke)食用。
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END
